マクロビ仕様かぶの粒そばあんかけ

ひき肉の代わりに雑穀の粒そばを使っておいしいあんかけを(*ฅ́˘ฅ̀*)♡冬のあいだに何度も食べたくなる一品です。このレシピの生い立ち実家から大きなかぶが届いたので、粒そばをひき肉に見立てて味噌あんかけにしました。具材をいろいろ替えたり、味噌ではなくしょうゆで味を調えたり、アレンジ自在です(*ฅ́˘ฅ̀*)♡葉物を入れてもおいしそう♬*゜

1. かぶ 大1玉
2. 人参 大半分
3. しめじ 適量
4. 粒そば 4分の1カップ
5. だし（粒そば用） 4分の1カップ
6. 塩 ひとつまみ
7. だし（野菜用） 1カップくらい
8. 料理酒 大2
9. てんさい糖 大2
10. 薄口しょうゆ 大1
11. 味噌 大3
12. 葛粉 大1
13. 水 大1

1. 1

   粒そばを軽く炒ります。粒そばがほんのり温まる程度でOK。

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2. 2

   だしと塩を入れてふたをし、強火で火を入れます。沸騰したら弱火に。汁気が飛ぶまで弱火もしくは余熱でキープ。

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3. 3

   かぶを乱切りに、人参は乱切りもしくはいちょう切りにします。人参の頭は落とさず、包丁の付け根で汚れだけこそいでください☆

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4. 4

   かぶの皮は剥かずに食べられます。気になる方は皮を剥き、剥いた皮は細切りにしてきんぴらにしてください♬*゜

5. 5

   炊けた粒そばの鍋にだし、かぶ、人参を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。だしは少なめのほうが火がはやく通ります。

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6. 6

   かぶの葉があれば、洗って土を落としてバラバラに。

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7. 7

   鍋の具が柔らかくなったら、石づきを取りほぐしたしめじとかぶの葉、調味料を加え、軽く火を通します(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

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8. 8

   味噌をすり鉢ですります。鍋の火を止めて味噌を加え、必要ならばその他味を調えます。水溶き葛も加え、余熱で熱を入れます。

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9. 9

   出来上がり(*ฅ́˘ฅ̀*)♡美しく盛りつけてください♬*゜

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コツ・ポイントかぶの皮までとろとろに火を通すと食べやすいです。味噌はすり鉢ですってから溶くと、粒が細かくなり、少量で味が付きます。味噌を含め調味料はお好みで加減してください(*ฅ́˘ฅ̀*)♡味噌と水溶き葛は沸騰させず余熱で温めたほうが好いです。