乳製品・卵不使用のマクロビスイーツです＾＾このレシピの生い立ち最近ハマっている大豆粉と、お野菜を使ったスイーツを作りたいな～と思って、完成した２層のムースです＊
- (大豆粉ムース)
- ★葛粉 小さじ2
- ★大豆粉 大さじ3
- ★水 250㏄
- 寒天パウダー 小さじ2/3
- メープルシロップ 60g
- 米飴 20g
- ココナッツミルク 30g
- 塩 一つまみ
- レモン果汁 20g
- (トマトムース)
- トマト 90g
- 水 160㏄
- 大豆粉 大さじ2
- 葛粉 小さじ2
- 寒天パウダー 小さじ2/3
- メープルシロップ 90g
- レモン果汁 小さじ2/3
- 洋酒(キルッシュ等) 小さじ2
- (トマトジャム)
- トマト 100g
- 塩 一つまみ
- 水 100㏄
作り方
-
1
(大豆粉ムース作り)★を合わせて、葛粉と大豆粉を良く溶かしておく。
-
2
小鍋に１、寒天パウダー～塩までの全ての材料を入れ、ふつふつとして来るまで中火にかける。
-
3
木べらで混ぜながら３分ほど弱火にかけたら、火を消してレモン果汁を加える。
-
4
熱いうちに型の半分少し上くらいまで流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
5
(トマトムース)トマトは洗ったら一口大に切り、水と合わせてフードプロセッサーにかける。
-
6
そこに大豆粉と葛粉を入れ、粉が溶けるまで良く混ぜる。
-
7
小鍋に６、寒天パウダー、メープルシロップを入れふつふつとして来るまで中火にかける。
-
8
木べらで混ぜながら３分ほど弱火にかけたら火を消し、レモン果汁と洋酒を加える。
-
9
４で冷やしていた型を取り出し、トマトムースの液を流し入れる。粗熱が取れたら再度冷蔵庫に入れ冷やし固める。
-
10
(トマトジャム)一口大に切ったトマト、塩、水を小鍋に入れ、水気が無くなるまで弱火で煮詰める。
-
11
ムースを食べるタイミングで、上にトマトジャムをトッピングしたら完成♪
コツ・ポイントトマトムースを注ぐ際、きちんと大豆粉ムースが固まっていると綺麗な２層になります☆ムースを冷やす際、面倒臭くて(笑)急に冷凍庫で冷やし固めた時でも、食感は変わらずに美味しかったです(o^^o)
