マクロビオティック野菜のコロッケ

お野菜だけ満足感のある、みんなが大好きコロッケ。このレシピの生い立ち野菜だけで子どもが喜ぶ満足感のある味が作りたくて。

1. じゃがいも(中) 2ヶ
2. 南瓜 200g
3. 玉ねぎ(スライス) 1/2ヶ
4. キャベツ(千切り) 30g
5. 人参(千切り) 30g
6. 自然塩 適量
7. 味噌 30g
8. 小麦粉 適量
9. 天然酵母パン粉 適量
10. 菜種油 適量

1. 1

   人参と一口大に切ったジャガイモと南瓜に塩をひとつまみふって柔らかくなるまで15分ほど蒸す。

2. 2

   玉ねぎ、キャベツは1％の塩をふってもみ、10分ほどしたら水分をよくしぼる。

3. 3

   1の粗熱が冷めたら２、と味噌を加えて丸型か小判型に丸める。

4. 4

   ３に地粉、同量の水で溶いた地粉、パン粉の順にまぶす。

5. 5

   揚げ鍋に菜種油を入れ、180℃に熱してカラリと揚げる。

コツ・ポイント油から揚げるときにコロッケのお尻をしばらくつけ、徐々に上に上げると油切れが良いです。味噌が入っているのでソースや醤油いらずでお弁当にも最適です。