豆乳で作るフリカッセ、バターの代わりに帆立と白すりごまで濃くを出しました。10分でできるスピードメニューです
このレシピの生い立ち
マクロビオティックのお料理のレパートリーを増やしたかったので。
材料
- 海老 1パック12尾くらい
- エリンギ 1パック
- チンゲン菜 1株
- さやいんげん 1袋
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ2
- 帆立エキス粉または缶詰 小さじ1または1缶
- 豆乳 200cc
- 白ワイン 200cc
- 塩胡椒 少々
- レモン汁 大さじ1
- 白すりごま 小さじ1
作り方
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1
海老は殻をむき、背わたを取ります。野菜、エリンギは一口大にカット、ニンニクはスライスしておきます。
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2
出汁は帆立エキス粉または帆立の缶詰を使います。さやいんげんは軽く茹でておきます
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3
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスを入れたら火にかけいい香りがしたら、ニンニクスライスは取り出します。
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4
海老、エリンギを炒め、白ワインを入れ一煮立ちさせます。
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5
豆乳、帆立エキス粉または缶詰を入れて一煮立ちさせます
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6
青梗菜、さやいんげんを入れて、塩胡椒で味を整え、白すりごま、レモン汁を入れて出来上がりです
コツ・ポイント
鶏肉でも白身魚でも美味しいです。帆立エキス粉の代わりにコンソメを使ってもできます。
