pinkのマカロンって可愛い〜！！！お土産に持っていくと絶対喜びます☆
このレシピの生い立ち
なんとも言えない食感が大好きですはまってます！料理教室で習ったマカロンのレシピを少し改良しつつ試行錯誤しています。まだまだ未熟者ですが、空洞が出来ないように腕を磨いていきたいと思います。うん…でも…難しい(;_;)
材料
- 卵白 30㌘
- 砂糖 30㌘
- アーモンドパウダー 35㌘
- 粉糖 30㌘
- 食紅赤 少々
- 《ガナッシュ》
- 生クリーム 40㌘
- ホワイトチョコ 40㌘
- イチゴパウダー お好み
作り方
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1
冷えた卵白を泡立てます。泡がで始めたら砂糖1/2を加えます。
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2
角がたち始めたら残りの砂糖を入れ、ボウルを逆さにしても落ちないくらい混ぜる。
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3
2回振るった粉糖とアーモンドパウダーを加えマカロナージュする。
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4
《ポイント》①ゴムベラでボウルに生地を押し付けるようにボウルを回す。
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5
②一周したら、生地を一ヶ所に集めもう一度繰り返す。
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6
③生地をゴムベラから垂らしリボン状に途切れなく垂れれば完璧。
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7
絞り袋に入れ、直径3cmに絞り1時間位乾燥させる。指で触ってもくっつかないくらい。
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8
130℃で15分焼く。《ガナッシュ》温めた生クリームにチョコを加え溶かし、冷水につけ泡立てる
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9
マカロンが焼けたら少し時間をおいてからはがす。冷めたらガナッシュをはさむ。
