マカロンメモ

好みの形のものができたのでメモとして。つるつるテカテカしたのよりも高さがあるコロコロした方が好みな人は◎
このレシピの生い立ち
メモ！！

材料

卵白:グラニュー糖:粉糖:アーモンドプードル 1:1:1:1
抹茶パウダーorココアパウダー 6g
クリームチーズ 100g
ホワイトチョコ 45g
水あめ（甘くしたい方は） 10gくらい

作り方

1

粉糖、アーモンドプードル、パウダー類を合わせてふるっておく
2

メレンゲを作り。ハンドミキサーで軽く卵白をほぐしグラニュー糖を1/3入れ、モコモコしてきたらさっきと同じくらいの量のグラニュー糖を入れる。ツヤが出てきたら残っているグラニュー糖を全て入れる
3

ツノがしっかり立つまで泡立ったら完成。分離寸前までがオススメ
4

ふるっておいた粉類をまたふるいながら3に入れる
5

ゴムベラで泡を潰さず切るようにメレンゲと粉類を混ぜる
6

混ざったらマカロナージュ。泡をつぶすように混ぜる。大体5回くらいやってから様子を見ながら。ゴムベラで持ち上げてぼとぼとっと落ちるくらい固めが◎
7
シルパットやクッキングシートで直径3cmに絞り、1時間ほど乾燥させる。指で触って生地がつかなくなったら◎
8

180°Cに予熱したオーブンを130°Cに下げ13分焼く
9

完全に冷めたらシルパットやクッキングシートから剥がす
10

〜チーズクリーム〜

クリームチーズは電子レンジ100w1分半くらい温め柔らかくする。ホワイトチョコを湯煎で溶かす
11

クリームチーズをホイッパーで伸ばしたら溶かしたチョコを少しずつ入れ分離しないように根気強く混ぜるとにかく混ぜる
12

甘めが好きな人は水あめを入れ混ぜる
13

混ざったら冷蔵庫で少し硬くしてからマカロンに絞り挟む
14
1日置いて食べると美味しいです⤴︎