色々なスパイスや地域の調理法がミックスされたマカオ風☆シーフードカレー。煮込まないので短時間で作れます♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
材料
- えび 12尾
- イカ 一杯
- ホタテ 8個（＊註１）
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ココナッツミルク 1缶（400g）
- 酢 大さじ1
- アーモンド・プードル 小さじ2(＊註２)
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 小さじ1～2
- 水 500cc
- 香菜 ２、３本(＊註３)
- スパイス
- カレー粉 大さじ3
- クミンパウダー 小さじ1/2
- カルダモンパウダー 小さじ1/2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
作り方
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1
えびは殻をむいて背ワタを取る。
イカは内臓を取って皮をむき、幅1cmくらいの輪切りにして足は小さく刻む。 -
2
ズッキーニは輪切りにする。
玉ねぎ、白ねぎ、ニンニク、香菜の茎をみじん切りにする。 -
3
スパイス類を酢で溶いてココナッツミルクに入れてよく混ぜる。
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4
鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、2.と赤唐辛子を入れて焦がさないように、野菜が柔らかくなるまで炒める。
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5
水と3.のココナッツミルクを加えて沸騰したら、火を弱めて1.と塩、アーモンドプードルを加えて10分程煮る。
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6
器に盛って香菜の葉をのせ、ご飯にかけていただく。
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7
註１：ホタテも加えた方が豪華になりますが、これはなくても作れます。
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8
註２：アーモンド・プードルを入れると、ナッツのコクが加わり、トロミ付けになります。ない場合は入れなくても大丈夫です。
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9
註３：香菜は入れた方が味に深みが出ますが、なくても作れます。
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10
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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11
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
・材料を鶏肉とジャガイモにかえると、もっと庶民的な味になります。
