マカオ風ココナッツミルクカレー

ポルトガルの最後の植民地だったマカオの家庭料理♬このレシピの生い立ちココナッツ入りのカレーが食べたくて。

1. 赤エビ 6尾
2. ホタテ 6個
3. 玉ねぎ 1/2個
4. 長ネギ 10cm
5. パクチー 2本
6. ニンニク 1かけ
7. 唐辛子 1本
8. オリーブオイル 大さじ1
9. ココナッツミルク 165ml×2本
10. ★カレーフレーク 大さじ1
11. ★クミンパウダー 小さじ1/2
12. ★カルダモンパウダー 小さじ1/2
13. ★ターメリックパウダー 小さじ1/2
14. 水 200ml
15. ズッキーニ 1本
16. アーモンドプードル 小さじ1
17. ハーブソルト・黒コショウ 少々
18. パクチー（飾り用） 適量

1. 1

   赤エビは殻をむいて背わたを取る。ホタテは隠し包丁を入れる。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. 2

   玉ねぎ・長ネギ・ニンニン・パクチーをみじん切りにする。
3. 3

   ココナッツミルクに★を混ぜ合わせる。
4. 4

   鍋にオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れてコールドスタート。
5. 5

   香りがたったら・玉ねぎ・長ネギ・パクチーを入れて炒める。
6. 6

   玉ねぎがしんなりとしたら、水・【3】のココナッツミルクを入れて沸かす。
7. 7

   沸騰したら、火を弱めてズッキーニを入れる。

8. 8

   赤エビ・ホタテ・アーモンドプードル・ハーブソルト・黒コショウを入れて5分煮込む。※プリプリ食感にしたいので最後に。
9. 9

   出来上がり。
10. 10

    器にご飯を盛り付けて、カレーをかけてパクチーを添える。ご飯にピンクペッパーを。