ポークソテーきのこ豆乳ソース

きのこと豆乳で作ったヘルシーなソースを添えたポークソテーです。このレシピの生い立ちほんとは豚カツにしようと思って買っていた豚肉を、やっぱり豚カツだと高カロリーになるので、何かヘルシーなメニューへと変更しようと思い、少しだけ残っていた豆乳をきのこと合わせてソースにし、ポークソテーにしてみました。

1. 豚ロース肉（とんかつ用） ４枚
2. 　塩 小さじ１
3. 　こしょう 少々
4. 　薄力粉 適量
5. サラダ油 大さじ１
6. しめじ １／2パック
7. えのきだけ ５０ｇ
8. 玉ねぎ １／４個
9. 薄力粉 大さじ１
10. 豆乳（無調整） １５０ｃｃ
11. しょうゆ 小さじ２
12. みそ 小さじ１／２
13. こしょう 少々
14. パセリ 適量

1. 1

   玉ねぎは薄切り、えのきだけは根元を切り落として２つに切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。

2. 2

   豚ロース肉は筋切りをして、塩・こしょうをし、両面に薄力粉をはたく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、２を両面色よく焼き上げ、取り出す。

4. 4

   肉を取り出したフライパンに１を入れて炒め、しんなりしたら薄力粉をふり入れて炒め、豆乳を少しずつ加え混ぜ、しょうゆ・みそ・こしょうで味を調える。

5. 5

   ２の肉を食べやすく切り、器に盛り付け、４のソースをかけ、パセリをみじん切りにして散らす。

コツ・ポイント今回はしめじとえのきだけで作りましたが、きのこ類はお好みで。