ポークソテーきのことトマトのソース

ワインでも飲んで、ちょっとゆっくり晩御飯を楽しみたいな～というときに、よく家族からリクエストを受けるレシピです。あら引きこしょうをたっぷり目に聞かせるのが好みです。
このレシピの生い立ち
昔、お料理教室でならったペッパーステーキのレシピに改良を加えたどり着きました。

材料

豚ロース(ソテー用） 2枚
キノコ一株
バルサミコ酢大さじ１
オリーブオイル大さじ３
しょうゆ大さじ１
プチトマト 4個
粒こしょう適宜
白ワイン（なければ料理酒）大さじ２ほど

作り方

1

室温に戻した豚肉に塩こしょうをする。キノコは食べやすい大きさに手で裂く。にんにくはスライスする。
2

フライパンにオリーブオイル(分量外、大さじ１～２)、にんにくのスライスを入れる。

弱火で熱し、にんにくの香が立ち、にんにくがほんのりいろづいたら、にんにくを取り出す。
3

フライパンにキノコを入れいためる。白ワインを入れ、蓋をして１～２分蒸す。しんなりしたらキノコを取り出す。
4

フライパンにオリーブオイル（分量外、大さじ１）程度を足して、強火で熱し、豚肉を焼く。両面に香ばしい色がついたら、火を消して蓋を閉める（豚肉の厚さにもよるが、１～２分程度）。
5

豚肉を取り出す。お皿にもり、先ほど取り出したにんにく、キノコを上に飾る。さらに上から粒こしょうをふる。

フライパンに、トマト、オリーブオイル、バルサミコ酢、しょうゆを入れ、温まったら、豚肉の上からかける。

コツ・ポイント

基本は、豚肉を塩コショウしてソテーしたもの＋バルサミコ酢１：しょうゆ１・オリーブオイル３です。私はいろいろアレンジして楽しんでいます。豚肉の筋･脂身にしっかり包丁を入れると、反り返りが防げます。（写真はちょっと反り返ってます。）

わたしはソテーした豚肉から油が多く出ていたら、５の手順のオリーブオイルをちょっと控えています。