甘めですが、スパイシーなポークカレー。完全に自分好みの味です(笑)このレシピの生い立ち初投稿です。今日夕飯で作ったカレーが自分なりにうまく出来たので、もしご参考いただければと思い載せさせていただきました。一番のポイントは、アメ色玉ねぎとズバリ『不二家の桃ネクター』！！！！豚肉の甘味と桃の甘味、意外と相性抜群っす。
- 豚バラ肉かたまり 250g
- 人参 2本
- 玉ねぎ 2個
- 水 800cc(4カップ)
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
- にんにく(みじん切り) 1片
- 固形コンソメ 1個
- ローリエ 1枚
- カレールー(市販品) 6皿分
- ピーチネクター 150cc
- 醤油 小さじ2
- ガラムマサラ 大さじ1
- タバスコ 大さじ2
- コショウ 適量(たっぷり)
作り方
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1
豚肉は3cm角ぐらいに切る。人参は乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
平らな皿にみじん切りの玉ねぎを敷き、電子レンジで5分加熱する。一旦取り出して玉ねぎを底の方から攪拌し、再び2分加熱する。
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3
フライパンを熱してオリーブオイルを加え、豚肉を焼き目が付くまで強火で炒める。炒め上がったら取り出す。
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4
肉を炒めた油で人参を焼き目がつくまで強火で炒める。炒め上がったら取り出す。
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5
4の油にバターを加えて溶かし、中火でニンニクを炒めて香りを出し、2の玉ねぎを加えてて10〜15分じっくり炒める。
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6
鍋に3、4、5と水を加えて強火にかけ、沸騰したら固形コンソメとローリエを加え、弱火にしてアクを取りながら約40分煮込む。
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7
さらにピーチネクターを加えて約10分煮込み、火を止めてカレールーを混ぜ溶かす。
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8
再び弱火でとろみがつくまで10分ほど煮込み、ガラムマサラ、タバスコ、醤油、コショウを加えて味を調える。
コツ・ポイントアメ色玉ねぎはカレーのベースとコク出しにするのでじっくり炒めて甘味とコク、粘りを出してください。あとカレールーを通常より少なくして、玉ねぎとネクターの甘味を活かし、スパイス量の不足分をガラムマサラとタバスコ、コショウをたっぷり加えて下さい。
