ポークとチキンのピッカータ

にんにくは細かいみじん切りにする。

フライパンにバター、オリーブオイルをひき、にんにくを低温で焦がさないように炒める。

②にケッパーを加えて香りを出す。

③にカットトマトを入れ水分が８割くらいになるまで炒める。

塩、こしょうで味を調える。

鶏むね肉を薄くそり切りにし、両面に塩、こしょうする。

豚肉の両面に塩、こしょうする。

⑥⑦の両面に強力粉を薄くまぶしてよくはたく。

パセリをみじん切りにする。

ボウルに卵、パルミジャーノチーズ、パセリのみじん切りを入れ、よく混ぜる。

⑧の肉を⑩の卵液につける。

フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、熱し、中火で両面を焼く。

こんがり、色よく焼けたら出来上がり。

皿に盛り付け、トマトソースをかける。