シンプルですが、美味しいです。
ポン酢ひとつで味が決まるので誰でも作れます。
このレシピの生い立ち
ポン酢をかけるだけでは油がはじいてしまうので、揚げたてをポン酢に付け込んでみたら、味が染みておいしくなりました。
材料
- なす 2本
- 塩 大さじ１
- 大根 ７㎝分くらい
- 青ネギ(小口切り) ２本分
- ポン酢 大さじ３
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
なすは少し大きめの乱切りにして塩をまぶす。１０分程おいたら塩をしっかり洗い流す。
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2
大根は千切りにして水にさらしてパリッとさせる。
水気を切って、皿に盛っておく。 -
3
なすの水気をしっかり切り、１８０度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
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4
ポン酢を入れたボウルの中に揚げたてのなすを入れる。ネギも加えて軽く混ぜて粗熱がとれるまで置いておく。
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5
２の大根の上に揚げなすを乗せる。残ったポン酢を大根の上にかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
なすに塩をまぶしておくと、油の吸収が減って、ヘルシーに仕上がります。
ただし、必ずしっかりと洗い流してください。
ただし、必ずしっかりと洗い流してください。
