橙の甘い香りと爽やかな酸味がとっても美味しいポン酢です。
ところてん、お鍋、サラダ、餃子などにたっぷり使ってます。
このレシピの生い立ち
母から教わったポン酢です。なんにでもかけちゃいます。
材料
- 橙果汁 ３５０ｃｃ
- 醤油 ５００ｃｃ
- 米酢 １５０ｃｃ
- 鰹節 一掴み以上
- 昆布 １０ｃｍくらい
作り方
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1
生の橙は半分に切って、軽く手絞りし果汁を用意します。
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2
全ての材料を合わせて、１週間以上、寝かせます。
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3
さらしでこして、出来あがり。更に２～３ヶ月寝かせると、味がまろやかに。
コツ・ポイント
このレシピだと、少し酸味が強いかもしれません。お好みでお酢を増減させるか、みりんを１割程度加えてもＯＫです。橙果汁は出来れば生の橙を手絞りして欲しいのですが、なければ橙果汁１００％の橙酢を利用しましょう。
