夏にお庭で胡瓜を育てたら、たくさん出来ちゃった…！！浅漬けでもいいけど、ちょっとでもいいから日持ちさせたい…！！このレシピの生い立ち我が家の作り方だから、きゅうりの○ちゃんと味は違うけれど、美味しいよ。庭に胡瓜を作っていて、塩漬けに飽きてしまったところ、祖母からこのレシピを教えてもらい、作ってみたよ。薄く輪切りにすれば味もよく染み込み、かさも減るので良いよ！
- 胡瓜(大根) 10本(1kg)
- 塩 大さじ1
- ✩塩昆布 30g
- ✩砂糖 100g(130g)
- ✩酢 80ml
- ✩醤油 80ml
- ✩生姜のチューブ【固形の場合はせん切り1〜2片。】 適量
作り方
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1
胡瓜を2〜3mm輪切り(大根はいちょう切り)にする。
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2
塩(大さじ1)を振ったら30分置く。30分置いたらきつく絞る。
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3
鍋に(✩)を入れ、沸騰させる。
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4
沸騰させたら胡瓜を入れて10分(大根は5分)煮る。煮たら胡瓜を出す。(︎️注意️:量によって異なるので色を目安に。)
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5
汁をだいたい半分量になるまで煮詰めて、胡瓜をもう一度入れ、沸騰したら完成！！
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6
作ってくれる人がいれば嬉しいし、つくれぽ書いてくれると更に嬉しいなぁ〜･･･♡♡
コツ・ポイント①胡瓜のせん切りの時、胡瓜のエグ味を取る為に、端を切ったらクルクルしましょう。②30分置く時、胡瓜全体に塩が満遍なく行き渡る様にみましょう。【おまけ】大根でも出来ます。大根の場合はカッコ内に書いてあるので作ってみてね！
