ポンムドテール

「Pomme de Terre」は仏語で”じゃがいも”のことで、見た目がじゃがいものお菓子です。　スポンジケーキやマジパンで作る場合もありますが、今回はじゃがいもで作ります。　アーモンド入りとチョコマーブルの2種類にしました。
このレシピの生い立ち
旅行で家を空ける前に、残ったじゃがいもをどうやって処分しようか。せっかくならお菓子にしよう、と。

材料

じゃがいも 6個
グラニュー糖（または砂糖） 150g
バター 75g
ラム酒大さじ1/2杯
ココア大さじ2杯
（アーモンド入り：9個分）
ダイスアーモンド 150g
（チョコマーブル：9個分）
チョコレート 15g

作り方

1
水を入れた鍋にじゃがいもを入れて茹で、竹串がすっと刺さるくらいに軟らかくなったら水を切り、再び火にかけて水分を飛ばして粉ふきいもにする。
2
粉ふきいもを裏漉しして再び鍋に入れ、グラニュー糖、バターを加えてごく弱火でなめらかになるまで練る。　2種類作るならここで半分に分ける。
3

（アーモンド入り）　手順2の半分に、ローストしたダイスアーモンドを混ぜる。
4

（チョコマーブル）　手順2の半分に、刻んだチョコレートを混ぜる。このとき、チョコレートが完全に混ざらないようにする。
5
直径4cm程度に丸める。”じゃがいも”なのでデコボコがあるほうがそれらしくなる。
6
茶漉しなどを使ってココアをまぶした後、冷蔵庫で冷やす。
7

竹串を表面に刺してくぼみを作ったり、ダイスアーモンドやピスタチオを刺して”芽”にしたりして、より”じゃがいも”らしくしてもいいでしょう。でも、じゃがいもの芽は普通は毒です（笑。