ポルボローネ風アーモンドクッキー

小麦粉をフライパンで、ほんのり黄色く色づくまで中火でから炒りする。焦さないよう注意。(炒ると150~160gになります)

炒った小麦粉はふるって別容器で冷ます。

アーモンドスライスも同じようにから炒りする。香りがしたらすぐに別容器で冷ます。

アーモンドスライスの粗熱が取れたら、手で揉み潰してパラパラに細かく砕く。

ボールにマーガリンを入れ、ヘラで柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖を加えてさらによく混ぜる。バニラエッセンスも加え混ぜる。

炒った薄力粉をもう一度振るいながら加え、アーモンドスライスも加えて、さっくり混ぜ合わせ一つにまとめる。

もし粉っぽくて纏まらない時は、溶かしバターをちょっと加えて応急処置して下さい。(小麦粉の炒り加減で変動する模様)

厚手のビニール袋に入れて、厚さ1.3cmくらいに伸ばす。(ラップでもいいけど、ビニール袋が均等に伸ばしやすいのでオススメ

3cmの丸型で型抜きしたかったのだけど、見当たらずで、5cmの丸型で代用。型抜きしたら意外といい感じでした。

130度に予熱したオーブンで25分くらい焼く。焦げ目が付くか付かないか、頃合いを見て加減して下さい。

完全に冷めたら、粉砂糖をまぶして出来上がり。