いつものポークチョップをポルトガル風にアレンジ！Macao Cuisine Databaseからルイスさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
いつものトマト味とは違う、白ワインとスパイスの効いたソースのポークチョップ。ワインベースのマリネ液に漬け込んで焼くのがポルトガル式“ステーキ”の特徴です。
材料
- 豚ロース 400g
- バター 10g
- マリネ液
- 白ワイン 1/2カップ
- パプリカパウダー 小さじ１
- にんにく(みじん切り) 2片
- 塩胡椒 適宜
- ソース
- ウスターソース 大さじ１
- チリパウダー 小さじ1/2
- カイエンヌペッパー 小さじ1/2
- マスタードパウダー 小さじ1
作り方
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1
＜漬け込む＞
豚肉を「マリネ液」の材料と一緒に1~2日漬け込みます。 -
2
＜焼く＞
フライパンにバターを熱し肉を焼きます、マリネ液を少しずつ加えます。 -
3
火が通ったら肉を取り除きソースを作ります。
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4
＜ソース＞
同じフライパンにソースの材料を加え混ぜ合わせます。少し煮立てたら3の肉を戻し再度温めて出来上がり。 -
5
ソースの水分が少ない場合は白ワインを加えて調整します。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
