ポルチー二のクリームパスタ

秋になると食べたくなりますね。このレシピの生い立ちシンプルなポルチーニのパスタ。我が家流ですが、気に入っています。

1. 生パスタ（できれば平打ち） ２人分
2. 舞茸（あれば、生ポルチーニ） １パック
3. 乾燥ポルチーニ １５グラム
4. ぬるま湯(ポルチーニ戻し用） １００ml
5. 生クリーム ２００ml
6. にんにく（みじんぎり） １かけ
7. オリーブオイル 大さじ１
8. 塩、胡椒 少々

1. 1

   舞茸は食べやすい大きさに切り、乾燥ポルチーニは、ぬるま湯に30分程度浸し戻した後、みじん切りにする。（戻し汁は使います）

2. 2

   フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りがたってきたら中火にし、舞茸、ポルチーニをいれて軽く炒める。

3. 3

   １の戻し汁を入れ軽く煮たて、クリームを入れ塩胡椒で味を整える。パスタを表示時間通りに茹でる。

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   茹であがったパスタとソースを絡める。

コツ・ポイント生パスタを使うので、茹で時間は短縮なのであっという間にできちゃいます。生クリームは濃いめのもの（３６％以上）を使ったほうがおいしいです。ソースもとてもおいしいので、バケットなどを添えて。