ポルチーニ海老頭コンビーフのリゾット

鍋に湯を沸かし乾燥ポルチーニ、コンソメ、コンビーフ、塩を入れて煮ます。

フライパンにオリーブ油を引き、潰しニンニクと海老の頭を潰しながら炒め水と牛乳を入れてダシが出るまで煮ます。

②をザルで濾しながら①に入れます。これにバターで炒めた微塵切り玉葱、スライスマッシュルーム、シメジを投入して煮ます。

フライパンに③を適量注ぎ、硬めに炊飯したご飯を投入して塩胡椒、パルメザンチーズを振って軽く混ぜて煮たら皿に盛ります。

④にパルメザンチーズと黒胡椒を振り、刻みパセリを散らせば完成です。