濃厚な出汁が出るポルチーニ茸はワインによく合います。
このレシピの生い立ち
行きつけのBARの定番メニューです。家でも食べたくて、作りました。
材料
- ポルチーニ乾燥 50g
- パスタ 100g
- 水 300g
- ホワイトソース 1/2カップ
- 豆乳または牛乳 50cc
- 塩こしょう 適量
- コンソメ 小さじ1
- パルメザンチーズ 適量
作り方
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1
コストコで見つけたポルチーニ茸。
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2
水洗いしたポルチーニを、分量の水で戻します。約3時間
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3
パスタを塩を少し入れたお湯で茹でます。
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4
ホワイトソースに豆乳、戻し汁、塩こしょうコンソメを入れて煮詰めます。ねっとりしてきたらパスタを入れて絡めます。
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5
最後にパルメザンチーズをふりかけて完成。絡めたままにしておくと、パスタがスープを吸って固くなるので早めに食べてね。
コツ・ポイント
出汁が余ったら、冷蔵庫で3日位もちます。シチューに使うと高級レストランのシチューになっちゃうよ。
