ポルチーニの香るきのこのクリームソースパスタです。平打ちのフェットチーネが良く合います！
このレシピの生い立ち
お店でポルチーニのスパゲッティーを食べ、自宅でも再現しようと思い作りました！
材料
- マッシュルーム 2個
- しめじ 40g
- ポルチーニ(乾燥) 7g
- フェットチーネ 80g
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 大さじ2
- ポルチーニの戻し汁 100ml
- パスタの茹で汁 大さじ3
- バター 5g
- チーズ(すり下ろす) 適量
- 胡椒 適量
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1かけ
作り方
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1
ポルチーニは容器に入れてお湯を張り、3分レンジに入れて戻す。
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2
マッシュルームは薄くスライス、しめじは手で割いて食べやすくばらしておく。
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3
みじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルでじっくり炒める。
同時にパスタも茹で始める。
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4
ある程度色が変わったら、しめじとマッシュルームを入れて炒める。
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5
しんなりしてきたら、牛乳、生クリーム、バター、すり下ろしたチーズ、パスタの茹で汁を加える。
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6
ある程度馴染んだら、ポルチーニと戻し汁を入れて煮詰める。このときに味を見て、足りなければ分量外の塩で味を整える。
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7
表示時間の2分前にあげたパスタを投入し、ソースを馴染ませながら絡めていく。
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8
皿に盛り付けたら黒胡椒を振り、イタリアンパセリを添えたら完成！
コツ・ポイント
フェットチーネは標準茹で時間の2分前にあげて、ソースと絡める時間を長くし、麺にはソースが馴染み、ソースは麺の表面のデンプンで少しとろみがつくようにしました。
