ちょっと 小洒落た感じでポルチーニと舞茸のトリュフチーズリゾット〜(◍•ᴗ•◍)✧*。このレシピの生い立ち日々の夕食
- 乾燥ポルチーニ 適量
- 玉ねぎ 半玉
- エシャロット 3本
- ベーコン 適量
- 生米 2·5合
- 舞茸 適量
- バター 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩胡椒 適量
- 白ワイン 適量
- トリュフチーズ 大量
- 生クリーム 適量
- イタリアンパセリ 適量
作り方
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1
乾燥ポルチーニを湯で戻します。
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2
玉ねぎ、エシャロット、ベーコン、舞茸をバターとオリーブオイルで炒めます。
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3
フライパンにバターを落とし、生米を炒め②を合わせて炒めます。ある程度炒めたら①を注ぎ塩胡椒で調味、白ワインを注ぎます。
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4
③を約15分程度煮てアルデンテで火を止めて生クリームとトリュフチーズをたっぷり入れて混ぜ少し蒸らします。
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5
生のホタテ貝柱を塩胡椒してバターでソテーします。
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6
④を皿に盛り、トリュフチーズを振り、粒黒コショウを振ってホタテ貝柱を乗せ、イタリアンパセリを飾れば完成です。
コツ・ポイントお米はアルデンテが決め手(☆▽☆)