ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット

西洋の松茸と言われるくらい風味豊かなポルチーニに舞茸の食感を足して、ほっこりチーズクリームのリゾットに♪

材料

  1. 乾燥ポルチーニ 10g
  2. 玉ねぎ 1/2玉
  3. ベーコン 2枚(20g)
  4. ミックスチーズ 30g
  5. 舞茸 1パック
  6. にんにく 1片
  7. 水 400cc
  8. 牛乳 300cc
  9. 米 1合
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    水を鍋でぬるま湯に

    乾燥ポルチーニを入れて戻す

    戻し汁は風味たっぷり♪

    後で使うので捨てないでください

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方1写真
  2. 2

    舞茸を適当な大きさに切る

    今回は長さ2cmくらいの細切り

    玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5mmから1cmくらい幅で切る

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方2写真
  3. 3

    戻したポルチーニも、大きいものは小さいのに合わせて切る

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方3写真
  4. 4

    にんにくの簡単皮むき♪

    レシピID:18294010

  5. 5

    にんにくを薄切りにし、オリーブオイル(分量外)とフライパンに入れて火をつける

    弱火～中火で香りを立てる

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方5写真
  6. 6

    香りが出たら、玉ねぎを炒める

    透き通ってきたら、ベーコン、舞茸を入れて軽く炒める

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方6写真
  7. 7

    お米を洗わないでフライパンに入れて、合わせて炒める

    お米に油が纏うように混ぜて炒める！

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方7写真
  8. 8

    油が行き渡ったら、ポルチーニの戻し汁(そこにゴミが沈んでいるので注意！)牛乳を加えて約2～30分煮る

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方8写真
  9. 9

    芯が残ってるくらいで、チーズを混ぜて、塩で味を整える

    戻したポルチーニも加える

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方9写真
  10. 10

    器に盛って完成♪

    お好みでパルメザンチーズ、ドライパセリを振りかけるとオシャレに見えます☆

    • ポルチーニと舞茸のチーズミルクリゾット☆作り方10写真

コツ・ポイント

お米をアルデンテの状態で仕上げること

ポルチーニと舞茸の大きさを揃えること

戻し汁はそこに溜まったゴミ以外は使うこと

Tags:

にんにく / ベーコン / ミックスチーズ / 乾燥ポルチーニ / 塩 / 水 / 牛乳 / 玉ねぎ / 米 / 舞茸

これらのレシピも気に入るかもしれません