ポルチーニとパンチェッタのカルボナーラ

乾燥ポルチーニは人肌程度のお湯で戻して小さく切ります。風味付けの為なので小さくてOK！戻し汁は後で使います。

ニンニクはスライス、パンチェッタorベーコンは細く切ります。●の材料を合わせて混ぜておきます。

フライパンにバターとオリーブオイルでポルチーニを炒めて、白ワインを振り、取り出します。

③のフライパンにニンニクを炒めて、取り出します。

※オイルが足りなければオリーブオイルを足して下さい。

④のフライパンにパンチェッタを炒め、火がとおったら炒めたポルチーニとニンニクを入れ、戻し汁を入れたら塩コショウします。

●の材料の半量を加えます。残りの半量のボウルに卵2個を入れて混ぜておきます。

パスタを表示時間の1分少なめに茹でて、ザルで水気を切り、パスタを加えて混ぜます。

⑥で残しておいた●の材料と卵2個を加えてすばやく混ぜ、盛り付けたら完成です。