小麦・卵・乳製品・BPなし、ポリ袋で簡単に作れるサックリ米粉のアボカドクッキーです。淡いグリーンがかわいらしいですよ♪このレシピの生い立ち森のバターと呼ばれる栄養豊富なアボカドを、卵やバター代わりに使ってクッキーにできないかと考えました。サクッとした食感になるまでに、配合に意外と苦労しました(^-^;
- アボカド 1/2個(約60g)
- 米粉 45g
- 片栗粉 10g
- ★植物油 大さじ１
- ★てんさい糖(又はきび砂糖) 20g
- ★塩 ひとつまみ
- ★バニラオイル ２～３滴
- 好みのナッツ 適量
作り方
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1
半分に切ったアボカドをポリ袋に入れ、コップの底などで潰す。
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2
★を加えてなめらかになるまですり混ぜたら、米粉と片栗粉を加え、ひとかたまりにまとまるまでこねる。
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3
生地をとって直径3～4cm、厚さ1cmくらいになるよう手の平で潰し、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
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4
好みのナッツを乗せ、170度に予熱したオーブンで、縁が薄くこんがりするまで25分焼く。天板上で冷ましてできあがり。
コツ・ポイントアボカドの大きさにより粉の重量を微調整するか、粉類の量にアボカドの重さを合わせてください。生地は、さわると少しべたつくくらいの柔らかさ。湿気やすいので、当日食べない分は、乾燥剤と保管してください。
