あっさりしているのに味わい深い浅漬けです。サラダ感覚でどうぞ。
このレシピの生い立ち
お料理上手で素敵な人生の先輩に教わったレシピです。
材料
- 水 ３カップ
- すし酢 1/2カップ
- 塩 大さじ２弱
- ニンニク １片
- 生姜 １片
- 鷹の爪 ２個
- 切り昆布 適量
- 大根、人参、セロリ、きゅうり、キャベツ等 適量
作り方
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1
水、すし酢、塩を鍋の中で沸騰させたら、鷹の爪と千切りにした生姜、ニンニクを入れる。
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2
食べやすく切った人参と大根を入れて３０秒ほど煮たら火を止め、切り昆布を入れて冷ます。
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3
食べやすく切った残りの野菜をボウルに入れ、２を入れて重石をして2〜3時間漬ける。
コツ・ポイント
海外在住で鷹の爪がなかったりするので、crushed pepper をお茶の袋に入れて代用します。
