ポテト入りローストポーク

マッシュポテトを作る。茹でたじゃがいもを潰して、牛乳・バター・塩胡椒(分量外)を加え小鍋で煮詰めたら粗熱をとる。

豚ヒレ肉のかたまりに包丁を入れて開く。内側にお好みで粒マスタードを塗る。

【1】のマッシュポテトの半量を【2】の上に置く。この時はじっこまで乗せないで、余裕をもたせて下さい。

【3】の真ん中にチーズを乗せ、残りのマッシュポテトを上から重ねる。(マッシュポテトでチーズを包む感じです)

【4】をくるっと巻いて紐で縛る。この時巻き終わりの肉が重なるようにします。

塩・粗挽き黒胡椒をすりこんで、サラダ油をひいたフライパンにいれ強火で表面に焼き目をつける。

【6】にオリーブオイル(分量外)をかけて、170度に余熱したオーブンで30分焼く。この時巻き終わりは下にして下さい。

焼き上がったら、天板に出た肉汁とソースの材料を混ぜて軽く煮詰める。バターは最後に落とす。

適当な大きさに切ってソースをかけて完成です。