水分は白ワインだけ
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試行錯誤してやっと落ち着きました
材料
- 強力粉 200g
- 薄力粉 50g
- ジャガイモ 120g
- エクストラバージンオリーブオイル 60ml
- 白ワイン 120cc
- 塩 4g
- 砂糖 10g
- ドライイースト 5g
- ☆オリーブオイル 適量
- ☆粗塩 適量
- ☆ローズマリー 適量
作り方
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1
ジャガイモは茹でて熱いうちにつぶしておく。
HBに☆以外の材料を入れてパン生地を作る -
2
作りたい大きさにまるくまとめて霧吹きをして30℃で50分発酵させる。
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3
平たくして、指でくぼみをつけ、できた穴にローズマリーを刺す。
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4
オリーブオイルを回しかけて、粗塩を振り、200℃に余熱したオーブンで20分焼く。
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5
焼き始めてからの5分間の間に3回霧吹きで水を吹きかける。
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6
焼き上がったら直ぐに取り出して網などの上で冷まします。
コツ・ポイント
指でくぼみをつける時、指にオリーブオイルをつけながらするとくっつかないで上手くいきます。
