ポテトコロッケ

基本のポテトコロッケです(*’▽’)★このレシピの生い立ち2021.6.9

1. じゃがいも 5〜6個（500g）
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 合挽き肉 150g
4. バター 15g
5. パン粉 適量
6. 【調味料】
7. 塩 小さじ1/2
8. 砂糖 大さじ1
9. こしょう・ナツメグ 少々
10. 【バッター液】
11. 水 大さじ2
12. 小麦粉 大さじ3
13. 卵 1個

1. 1

   じゃがいもの皮をむいて4等分に切る（小さすぎると水っぽくなるので大きめに）①〜③は皮付きで30~40分ほど蒸してもOK

2. 2

   鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火で10分ほど茹でる（水から茹でる）

3. 3

   じゃがいもに竹串が通るようになったらざるに上げてしっかりと水気を切る

4. 4

   マッシャーでじゃがいもをつぶす

5. 5

   玉ねぎをみじん切りにする

6. 6

   フライパンにバターを熱して玉ねぎをきつね色になるまでしっかり炒める

7. 7

   フライパンに合挽き肉を入れ、しっかりと火を通す

8. 8

   フライパンに【調味料】を加えて混ぜ合わせる

9. 9

   フライパンに潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせる

10. 10

    8-10等分の俵型に丸め、バッター液、パン粉をつけ、バットに並べてラップをし冷蔵庫で30分ほど寝かせる

11. 11

    170℃の油で3分揚げる一度にたくさん入れて温度が下がるとパンクする原因になる