ポテトときのことミックスビーンズのスープ

いつからか我が家の定番スープ。ヘルシーな食べるスープです。このレシピの生い立ち豆を食べることに凝っていた時期に作りました。じゃがいもと合わせるととても美味で、食感の違うエリンギとの対比も気に入っています。

1. 玉ねぎ 大1/2個（１２０ｇ）
2. じゃがいも 大２個（２５０ｇ）
3. 豆（調理済みミックスビーンズ） ７０ｇくらい
4. エリンギ １パック（１２０ｇ）
5. 水 ５００ｃｃ
6. コンソメキューブ １個
7. ハウスイタリアンハーブミックス（ハーブソルト） 大さじ1/4
8. エキストラバージンオリーブオイル お好みで

1. 1

   玉ねぎを大き目のみじん切りにする、豆の大きさに合わせる感じでＯＫ。

2. 2

   鍋に分量の水を入れて１の玉ねぎをいれて火にかける。沸騰するまでは中火、沸騰したら中火の弱火など加減してください。

3. 3

   じゃがいもをサイコロ状に切る。これも豆の大きさに合わせる感じで。

   • 
4. 4

   エリンギもサイコロ状に切る。まず縦にさく感じで切り、それを短く切ればサイコロ状に。

   • 
5. 5

   ３と４を鍋に加えて豆（調理済み）とコンソメキューブも入れてクツクツ煮てください。

   • 
6. 6

   野菜に火が通ったらイタリアンハーブミックス（ハーブソルト）を加えて味を調える。ハーブソルトがなければ塩で〇

   • 
7. 7

   お好みでエクストラバージンオリーブオイルを加えたら出来上がり。

8. 8

   カレーパウダーをかけても美味しいです。また、残りに水を足してカレーにしても◎

コツ・ポイント具の大きさを揃えるようにカットしてください。