ポタージュ風レンズ豆のスープ

色はいまいちだが、味は抜群！ポタージュ風のレンズ豆のスープ。このレシピの生い立ちトルコ旅行中に食べた豆のスープを思い出しながら、レンズ豆の形が残るスープとポタージュを組み合わせたような作り方で作った。より風味よく作る為、トルコではありえない、ベーコンを入れてみた。

1. レンズ豆 3/4～１　カップ
2. 玉ねぎ 中1個
3. 人参 中１個
4. ベーコン 30～40　ｇ
5. オリーブオイル 中匙１
6. コンソメ 小匙1-2
7. 水 1-1.5　Ｌ
8. 塩、胡椒 各少々
9. トマトピューレ（なくても可） 大匙２
10. 赤ワイン（なくても可） 大匙１－２
11. チリパウダー（なくても可） 少々

1. 1

   レンズ豆を半日ほど水に漬け、ざるに上げ、水を切る。玉ねぎ、人参を小さいサイコロ状に切る
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   家に安く仕入れた生ベーコンがあったので使ってみた。焼くと香ばしくなり、ほどよい油が出てくる。
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   鍋にオリーブオイルを入れて、ベーコンを少し焼色が付くまで炒める。ベーコンから油が出るので、オリーブオイルは少量でＯＫ。
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   野菜と豆を入れ、玉ねぎが少ししんなりになり、香りが出るまで炒める。
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   トマトピューレと赤ワインを入れて、更に少し炒めてから、水とコンソメを入れて、中火で20分ほど煮込む。
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   大き目のボールに氷を入れ、別の容器を氷の上に載せ、スープを移し入れて、あら熱を取る
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   スープの具と汁を何回か分けて、ミキサーにかける。
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   ミキサーで粉砕後の状態。
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   鍋に戻し、味見をしながら、塩、胡椒を足し、味を整える。チリパウダーを好みで入れて、混ぜてから、完成。
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    お皿に入れて、召し上がれ！お好みで生クリームを入れてもよい。

コツ・ポイント今回は皮付きのレンズ豆を使ってみた。皮なしの豆でもよい。生ベーコンのほうがより風味よく出来上がるので、我が家では結構使っているが、なければ普通のベーコンのブロックや薄切りでも大丈夫。トマトピューレは風味付けなので少量でよい。