ヘルシーなお豆腐と鶏のひき肉のあんかけです。とろーりあんがお豆腐にからんで美味しいです。ランチにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
大好きなお豆腐を丼に。
材料
- 絹ごし豆腐 １丁
- 鶏のひき肉 ５０g
- エリンギ １本
- だし汁 ２００cc
- *醤油・みりん・砂糖 各小さじ１
- *塩 小さじ1/２弱
- 片栗粉・お水 大さじ１
- 青ネギ １~2本
- しょうが １かけ
- ごはん １合
作り方
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1
エリンギは縦に半分に切り横にして薄切りにする。青ネギは小口切りにする。しょうがはすりおろします。
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2
お鍋にたっぷりのお水を入れ、お豆腐を入れて（切らずにそのまま）中火にかけて沸騰直前に火を止め蓋をしておいておきます。
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3
別の鍋にだし汁を入れ温まったら＊の調味料を加えます。鶏のひき肉を入れて木べらで良く混ぜ、お肉をほぐします。
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4
肉の色が変わったらエリンギを入れて、ひと煮立ちさせます。片栗粉をお水で溶いて加えます。良く混ぜ合わせとろみをつけます。
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5
２の豆腐をザルにあげて水分をきります。器にご飯を盛り付け豆腐の半量を乗せ、軽くつぶします。
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6
あんかけをかけて青ネギを散らして、おろしショウガをのせます。
コツ・ポイント
あんかけの塩加減はしょっぱい、大丈夫かな？という位が後で丁度良いです。（あん以外に味付けをしないので）豆腐とごはんが合わさると丁度良くなります。
