ボールつでレーズンバターサンドクッキー

レーズンサンドクッキー。買うと結構高くて甘い。レーズンバターも、シンプルなクッキーも同じボールで一気に作れます。このレシピの生い立ち大好きなレーズンサンドクッキーも、自分好みにレーズンたっぷりいれたい。ザクザククッキーとレーズンバターの相性は抜群。市販のクッキーのように綺麗な二枚サンドになるのは稀だけど、味は折り紙つき！

1. 薄力粉 １２０グラム
2. アーモンドプードル ５０グラム
3. 砂糖 50グラム
4. バター １２０グラム
5. ラムレーズンバター
6. バター 100ぐらむ
7. さとう ５０グラム
8. ラムレーズン １００グラム

1. 1

   バターを室温に戻し砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 2

   ラムレーズンの水気を切る。バターにラムレーズンを加える。
3. 3

   ラムレーズンを別の容器に移し、同じボールでクッキー用のバターと砂糖をすり混ぜる。
4. 4

   ホイップバターに薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、すり混ぜて一つにする。ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
5. 5

   好きな大きさに切り揃え、180度のオーブンで15分焼く。このままでも充分美味しいけど、今日はもうひと手間。
6. 6

   クッキーの裏面にラムレーズンバターを塗り、挟む。
7. 7

   一晩落ち着かせるとなお美味しい！2019年11月8日のレーズンウィッチ。レーズンたっぷり、ラムかおる。

コツ・ポイントバターは湯煎やレンジで溶かしてしまうと、仕上がったクッキーがだれます、このように(悲劇)。よく練り、冷蔵庫でよく冷やし、焼きましょうね。焼き上がりはとても柔らかいので、さわらずに、冷めて硬くなってから成形です。でも、不格好でも美味！