あさりが旬になる春、パスタに絡むあさりの香りが最高！
このレシピの生い立ち
姉に習ったレシピをちょっとアレンジ。
材料
- あさり 200g
- ぬるま湯（砂抜き用） 適量
- 塩（砂抜き用） 1つまみ
- ニンニク 1片
- 鷹の爪 1本
- 大葉 2〜3枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン(無ければお酒) 50cc
- パスタ 200g
- お湯（茹で用） 適量
- 塩（茹で用） 1つまみ
- バター 1片
- 醤油 小さじ1/4
- 塩 少々
作り方
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1
材料
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2
あさりをねるま湯に塩少々で砂抜きする。
暗所で30〜1時間 -
3
下準備
ニンニクみじん切り
大葉細切り
鷹の爪種ぬき輪切り -
4
オリーブオイルでニンニクを炒める。
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5
ニンニクの香りがしたらあさりを入れる。
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6
白ワインを計り取る。
お酒でもok! -
7
白ワインを入れる。
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8
2分くらい蓋をして蒸す。
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9
お湯を沸かし塩少々でパスタを茹でる。
表示マイナス1分。 -
10
あさりが開いたら一旦取り出す。
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11
バターと醤油を入れる。
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12
塩少々で味を調整する。
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13
湯切りしたパスタを入れる。
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14
鷹の爪を入れる。
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15
あさりを戻す。
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16
コショウを振って絡める。
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17
皿に盛って大葉を飾り出来上がり。
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18
おかげさまでボンゴレビアンコ
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感謝、感謝！
コツ・ポイント
あさりは砂抜きすべし！
