あさりのうまみとにんにくの風味、唐辛子の辛さで絶妙なおいしさ
このレシピの生い立ち
ソースを使わず作るあさりの簡単スパゲッティのご紹介です。
材料
- あさり（殻つき） 500ｇ
- にんにく 2片
- 赤唐辛子 1本
- 大葉 10枚
- 白ワイン 大さじ3
- スパゲッティ 350ｇ
- オリーブ油 大さじ4
- 塩・こしょう 各適量
作り方
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1
あさりは塩水につけて砂出しし、殻と殻をこすり合わせて水洗いし、水気をきる。
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2
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
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3
大葉はせん切りにして水に放し、水気をしぼる。
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4
鍋に①と白ワインを入れて蓋をし、あさりの口が開くまで強火で3分程蒸し煮にする。
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5
④の蒸し汁を布巾かペーパータオルでこし、あさりの1/3量は殻つきのままで、残りは身をとりだす。
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6
スパゲッティは塩を加えた熱湯でゆでる。
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7
フライパンにオリーブ油と②を入れて熱し、⑥、あさりの身と蒸し汁を加えて手早くからめ、味見して塩、こしょうで調味する。
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8
器に⑦を盛って、殻つきのあさりをのせ、③をちらす。
コツ・ポイント
あさりは煮すぎるとかたくなるので時間内でも口が開いたものから順にとりだし、蒸し汁の味をみて仕上げの塩は加減を。
