ソフリットを入れた本格的ボロネーゼ
このレシピの生い立ち
プロのレシピどおりに作ったら意外と旨味がたらなかったので。
材料
- 牛ひき肉 600g
- ソフリット材料
- 玉ねぎ 6個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- 煮込み用
- 赤ワイン 1本
- トマト水煮 1個400cc
- ブイヨン 大さじ2
- ビーフシチューの元 2かけ
- 塩、胡椒、ローリエ 適量
作り方
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1
ソフリットを作る
野菜をみじん切りにして弱火で茶色になるまで１時間以上いためる。
-
2
ひき肉に、赤ワイン、ニンニクすりおろしを入れてよくもみこんでハンバーグにする。
フライパンで焼き色がつくまで焼く。 -
3
焼いたら油が出るので、捨てる。
フライパンは洗わずに、ソフリット、赤ワイン、
を入れ２０分弱火で煮込む。 -
4
仕上げに味を見てから、コンソメ、
ビーフシチューの元を入れる。
コツ・ポイント
化学調味料を入れる前に1回味見をしてから
旨味がたりなかったら、コンソメ、ルーを入れる。
旨味がたりなかったら、コンソメ、ルーを入れる。
