セロリがたっぷり入ったソースで、スパゲティをはじめ、介護食や幼児食など色々アレンジして使えるソースを家庭用に考えました。
このレシピの生い立ち
知人がスパゲティー専門店をしていた時にセロリをいっぱい入れることを聞いて作ってみたら美味しく、セロリが苦手な人でも食べられると思いました。
家庭で手軽に作れる材料に工夫して、嫁いだ娘も作っています。
材料
- 合い挽きミンチ 400g
- 玉ねぎ（みじん切り） 150g
- セロリ（みじん切り） 150g
- トマトジュース 300g
- ハヤシ（レトルト） 1袋
- ウスターソース 大さじ2
- 日本酒 大さじ2
- にんにく（チューブ又はパウダー） 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- ブイヨンキューブ 2個
- 塩・コショウ 小さじ1・少々
- ローリエの葉 2枚
- 小麦粉 大さじ１
- オリーブ油 大さじ2
作り方
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1
セロリと玉ねぎのみじん切り
1対1の比率で。
※セロリは葉先まで全部使う。 -
2
フライパンにオリーブ油を入れ、①を炒める。
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3
②がしんなりしたらトマトジュースを入れて煮る。
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4
煮立ったらミンチを加えて、ローリエやその他の調味料を入れて、弱火で時々かき混ぜながら30分ほど煮る。
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5
最後に小麦粉を加えてよく掻き混ぜて写真のように鍋肌が見えるくらいに煮詰める。
冷めたら小分けしてストックする。 -
6
パルメザンチーズとパセリで。
スパゲティー1人分80g～100gにソースを60g~70gほど使う。
※塩分濃度による。 -
7
1人分ナス1個で炒め、ソースは1.5倍で茄子ミートスパゲティにしたもの。
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8
スパゲティの外に、クロワッサンにチーズを敷いて挟み、食感にポテトチップスも。
ミートグラタンなど色々活用できる。 -
9
お粥に混ぜて介護食や幼児食にも。
※ストックの時点ではスパイスを効かさず用途別に追加調味する。
コツ・ポイント
これでも我が家で作っていた量の半分ですが、5人いた家族が減って二人になったので、今はこれでちょうどいいと思います。
冷凍ストックする前に、一度出来立てをスパゲティーで食べてみて、一人分ずつ冷凍保存すると使い勝手がいいと思います。
冷凍ストックする前に、一度出来立てをスパゲティーで食べてみて、一人分ずつ冷凍保存すると使い勝手がいいと思います。
