基本のボロネーゼソース
材料
- 玉ねぎ 大1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本(茎の部分だけ)
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- マッシュルーム あれば5〜6個
- ひき肉 (牛か合い挽き) 300g
- 赤ワイン 100cc
- ホールトマト 2缶
- コンソメ 1個
- 塩 小さじ1弱
- 胡椒 適量
- ケチャップ 大さじ1
- ハーブソルト お好み
作り方
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1
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをみじん切りにする
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2
フライパンに、オリーブオイル大2、ニンニクを入れて、火をつける
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3
弱火でじっくり炒めて、香りを出す
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4
玉ねぎを入れ少し炒める
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5
次ににんじん、セロリを入れ
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6
じっくり炒める
セロリがなかったので、マッシュルームにしています -
7
8分ほど炒めました
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8
野菜は一旦取り出して
ひき肉をフライパンに入れます
塊のまま、焼き付けます -
9
ひっくり返して裏面も焼き
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10
少しずつ崩す
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こんな感じ
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12
赤ワイン100ccを入れて、アルコールをとばす
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ホールトマトをボールに入れ
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手で潰して
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フライパンに入れます
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コンソメを入れ
混ぜて煮込みます -
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20分ほど煮込んだ状態
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ソースが足りないので、トマト缶もう一つ投入しました
最初から2缶入れるべきでした -
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さらに20分煮込み
塩、胡椒、ケチャップを入れ
ハーブソルトで味を整える
