ビーツを加えた華やかで赤いロシア風なべは、野菜たっぷりのさっぱりとした味わいです。
このレシピの生い立ち
象印の調理器具を使ったレシピをご紹介します。
象印のグリルなべで、土鍋風なべを使うと、だしの色がきれいに見え、おいしさも増します。
材料
- 牛肉(すき焼き用薄切り） 400g
- じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- 小かぶ 2個
- 春キャベツ（キャベツ） 1/2玉
- クレソン 4～6束
- A
- 水 4カップ
- コンソメスープの素 4個
- トマトの水煮缶 1缶(400g)
- ビーツの水煮缶 1缶(輪切り・425g)
- 塩・こしょう 各少々
- ブレーンヨーグルト(又はサワークリーム、マヨネーズなど）
作り方
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1
じゃがいも、にんじんは約1cm厚さの輪切り、玉ねぎは半分に切ってから約1cm幅に切ります。
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2
小かぶは約1cm厚さの半月切り、春キャベツはざく切りにします。
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3
水煮トマトは缶汁ごとボウルに入れて泡だて器でつぶします。
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4
グリルなべの深なべにAとじゃがいも・にんじんを入れ、ふたをして目盛を強火にあわせます。
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5
煮立ってきたら、とろ火にして約5分煮ます。
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6
玉ねぎと小かぶ、③の水煮トマト、ビーツを缶汁ごと入れ、ふたをして強火にします。
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7
煮立ってきたら、とろ火にしてアクをすくい、約3分煮て、塩・こしょうで味を調えます。
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8
牛肉や春キャベツ、クレソンなどを適量入れ、火力は煮え加減を見ながら調節（強火～とろ火）します。
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9
取り鉢にとり、ヨーグルトやサワークリーム、マヨネーズなどを適量加えて混ぜ合わせながらいただきます。
コツ・ポイント
・風味付けに醤油を加えたり、ブロッコリーやきのこ、クレソンの代わりに三つ葉などをくわえたり、牛肉の代わりに鶏肉や豚肉などを加えてもよいでしょう。
・骨付き肉で調理する場合は最初から入れて煮込むとだしがよく出ます。
・骨付き肉で調理する場合は最初から入れて煮込むとだしがよく出ます。
