ロシアの家庭料理 ボルシチこのレシピの生い立ち温まる料理を作ってみたくて。
- 牛肉シチュー用角切り 250ｇ
- ☆塩、胡椒 少々
- にんにくみじん切り 1かけ分
- 玉ねぎ １個
- セロリ 1本
- キャベツ １/8個
- じゃがいも（メークイン） 4個
- 人参 1本
- ビーツ缶詰 200ｇ
- ビーツ缶詰の汁 ５０cc
- ダイストマト缶詰 1缶
- 水 ８００cc
- 固形コンソメ 3個
- トマトケチャップ 大さじ２
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ローリエ １枚
- タイム（パウダー） 少々
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
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1
お肉に☆で下味を付けます。玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツは一口大に切ります。
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2
セロリは筋を取って斜めに1センチ幅に切ります。葉の部分はローリエと一緒に糸で縛ります。
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3
ビーツの缶詰は千切りにしておきます。
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4
オリーブオイルとにんにくを鍋に入れて弱火にかけます。牛肉を入れて炒めます。玉ねぎ、セロリ、人参を加えます。
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5
しんなりしたら、キャベツ、じゃがいも、ビーツを加えて炒めます。ダイストマトを加えて潰します。
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6
水、ビーツの汁、固形コンソメ、2のセロリの葉とローリエを加えます。灰汁を取りながら弱火で1時間煮込みます。
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7
ケチャップ、塩、胡椒、タイムで味をととのえます。盛り付けてイタリアンパセリをあらみじん切りにして乗せます。
コツ・ポイント弱火でゆっくり煮込むとお肉が柔らかくなります。
