ボリューム満点うちのゴーヤチャンプル

豆腐はキッチンペーパーなどに包んで皿にのせてレンジで3分チンする。又は重しをして置いておく。チンしてからも上から軽く押して水気をしっかり切る。厚みは半分くらいに薄くなっちゃってます。

ゴーヤは縦に半分に切って、種とわたをしっかりスプーンで取り出す。あまりにも苦いのは苦手なので私はごしごしとかきだしてます。その後、横に厚くても5㎜間隔で切って、ボウルに入れて塩を小さじ1まぶしてもんで10程置く。その後、サッと水洗いして水気を絞る。

玉葱はスライスして、豚肉は1.5㎝くらいに切る。

熱したフライパンに油を入れて、水気をしっかり切った豆腐を入れたら、木べらで適当に好きな大きさに切りながら軽く炒めて取り出す。豆腐をこうしておくと香ばしくて、水っぽくならなくていいです。

さらに油を足して、卵を半熟状のスクランブルエッグにして取り出す。

フッ素加工のフライパンなら油を敷かずに豚バラ肉を入れて油が出てくるまでじっくり炒める。（その油を染み込ませる様に後でゴーヤを炒めます。）

油が少ないようだったら、少し入れて、次に玉葱を炒め合わせて塩コショウで肉に味をつけます。次にゴーヤをぎゅぎゅっとよ～く絞って水分を出してから入れて炒めます。

油が全体にしみたら、豆腐と昆布茶とコンソメ、かつお節を入れて更に炒め合わせます。卵を戻しいれてほぐしつつ、醤油を回しかけて最後にさっと混ぜ合わせて出来上がりです。シメの味付けは塩コショウか醤油で整えて下さい。

お皿に盛って、紅生姜をのせて出来上がりです。