ホームベーカリーdeフォカッチャ

ホームベーカリーの型に◎の材料を全て入れ、生地コースでスタート。

生地コースが終了したら生地を型から取り出す。ひとつに丸めてボウルに。ラップなどでふんわり覆いをして30分休ませる。

生地の全体量を確認し、2〜8等分する。

オーブンが大きいなら、ひとかたまりのままでも良い。

オーブンによっては、ここから２回に分けて進める。等分し、あとで焼く生地は形を整え霧吹きし、冷凍庫かチルド室に入れておく。

保冷しないほうの生地をできるだけ薄くのばし、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。40℃で40分、二次発酵させる。

オーブンを180〜200℃で予熱する。

オリーブオイル(分量外)をつけた指先で生地に穴を開ける。

開けた穴に具を押し込む。乗せただけでは生地になじまないのでグッと強く押し込む。（画像の具はグリーンオリーブとウインナー）

刷毛でオリーブオイル(分量外)を塗る。クレイジーソルト（と好みのハーブやスパイス類を振りかける。

予熱したオーブンで12〜15分焼く。保冷しておいた生地も同様に二次発酵のあと焼きあげる。