白神こだま酵母を使い、冷蔵庫を使っての長時間発酵で、ホームベーカリーを使って焼く食パン。菓子パン的で、ほんのり甘めです。
- ジュース酵母［］ 50g
- 水 25g
- 牛乳 100g
- 卵液 12.5g
- 砂糖 20g
- 塩 4g
- バター(無塩) 12.5g
- ピーナッツバター 50g
- 強力粉 218g
- ライ麦粉 32g
- 白神こだま酵母（ドライイースト） 2.5g
作り方
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1
材料をすべてホームベーカリーの釜に入れます。※上から記載順に入れます。念のため、メーカーの説明書をご参照ください。
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2
ホームベーカリーの単体メニューの[生地こね：22分]でセットします。
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3
こね終わったら、プラスチック容器に植物オイルをぬり、その中に生地を入れます。※2～3倍膨らむので、十分な大きさで。
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4
容器を、冷蔵庫の【野菜室】に入れ、一晩発酵させます。通常の【冷蔵室】に入れちゃうと、冷えすぎて発酵しません。
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5
翌日になれば、こんな感じで、発酵して膨らんでいます。
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6
生地をホームベーカリーの釜に入れます。私は2分割にして入れてますが、そのまま入れる場合、2分［こね］てください。
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7
次に、[（二次）発酵：75分]でセットします。そうすると、生地がこんな風に膨らみます。
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8
次に、[焼き：うすめ：35分]でセットすれば、出来上がりです。
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9
焼きあがったら、すぐに取り出し、しばらくの間はお皿やケーキクーラーの上で乾燥させましょう。（私は、虫よけカバーを使用）
