自動の食パンコースだとちょっと捏ね足りないかなと感じ、より手捏ねのプロセスに近づけてみましたこのレシピの生い立ちホームメイドコースをより手捏ねのプロセスに近づけるため、手間はかかりますがフワフワで、空気が入ったり焼きムラが少ないきれいな見た目に焼き上がるよう工夫しました。
- ☆水 170g
- ☆強力粉 175g
- ☆全粒粉 75g
- ☆きび砂糖（お好みの砂糖） 20g
- ☆塩 5g
- ドライイースト 3g
- バター 20g
作り方
-
1
象印ホームベーカリー パンくらぶ （1.0斤）BB-ST10-WA のホームメイドコースを使用しています
-
2
☆の材料を水から順にケースへ入れる。ドライイーストは専用の場所へ※バターは入れない
-
3
コネ①：15分バター投入前にしっかり捏ねる
-
4
ねかし：10分ここでバターを投入
-
5
コネ②：15分
-
6
☆ねかし：10分自動コースは捏ね2回の所を3回にしているため、過発酵や生地が温まりすぎるのを防ぐため、蓋を開けておく
-
7
※乾燥を防ぐためのラップや濡れ布巾と、蓋を開けた状態で動かないHBはウッカリ寝かしすぎ注意
-
8
☆コネ③：10分しっかり捏ねる為、ホームメイドコースも2回しか捏ねがないので1度スイッチを切って3回目の捏ねを入れる
-
9
発酵①：40分ラップや濡れ布巾ははずし、蓋を閉めて発酵へ
-
10
発酵②：20分このHBでは発酵②と発酵③のはじめに、整える為に数回羽根がまわります
-
11
発酵③：40分
-
12
焼き：42分
-
13
完成！終了後はすぐにケースから出し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。スライスはよく冷めてから
コツ・ポイント工程6の生地を冷ます間の乾燥防止ラップや濡れ布巾は生地に付かないよう注意（外すときに生地が引っ付いて引っ張ってしまうと、生地に空気が入ったりする原因になります）ご利用のHBによって機能が異なると思いますので、あくまでご参考までに！
