青梅が取れるこの時期！手間はかかりますが、美味しいカリカリ梅作ってみませんか？⸜♡⸝
このレシピの生い立ち
甘酸っぱい味のカリカリ梅が食べたくなったので、しそジュースの材料の余りで作ってみました！
材料
- 青梅 500g
- 塩 50g
- にがり 30ml
- 氷砂糖 300g
- りんご酢 50ml
- （赤紫蘇） 200g程度
作り方
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1
青梅を2.3時間水に浸した後、竹串などでヘタを取ります。
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2
ヘタを取った青梅をジップロックに入れ、塩とにがりを加えて軽く混ぜた後、1日冷蔵庫で冷やします。
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3
梅を軽く水洗いし、種を取り除きます。麺棒等で押しつぶすと取りやすいです！
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4
種を取った梅を水に浸し、塩抜きします。お好みの塩分次第ですが半日〜1日が目安、水が塩辛くなってきたら取り替えましょう。
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5
塩抜きした梅を軽くキッチンペーパーで水気を取り、ジップロックに入れます。
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6
一緒に氷砂糖とりんご酢を入れ、なるべく空気を抜き、冷蔵庫で1〜2週間おきます。甘さがちょうどよくなったら出来上がりです！
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7
【おまけ】
もし色を付けたいのであれば、赤紫蘇を一緒に入れると良いです◎ -
8
赤紫蘇は水洗い→絞るを2回繰り返した後、絞った物にりんご酢をかけると赤くきれいな色になります！
コツ・ポイント
水で浸す際も暑さは避け、なるべく涼しいところにおいてください ！
青梅はなるべく傷が無く、黄色くなっていない物を使ってください ⋆꙳
青梅はなるべく傷が無く、黄色くなっていない物を使ってください ⋆꙳
