バターを使わず、ホワイトチョコときな粉でコクと甘さを出した和風の豆乳ブラウニーです。胡桃がアクセントになり上品な味です。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコを入れるとバターやお砂糖の量を減らすことができます。また豆乳を使い身体にも優しいお菓子として考えました。
和風のブラウニーなので、幅広い年齢の方に好んでいただける味だと思います。クルミをアーモンドに変えても美味しいです。
材料
- ☆ホワイトチョコ（刻んでおく） 110ｇ
- ☆バター（食塩不使用） 15ｇ
- 卵 1個
- きび砂糖 35ｇ
- 豆乳（牛乳でも） 40ｍｌ
- ◎薄力粉 50ｇ
- ◎きな粉 30ｇ
- ◎ベーキングパウダー 小さじ1/2
- くるみ 25ｇ
作り方
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1
クルミはオーブン余熱なし170度で8～10分でローストする。もしくはフライパンで乾煎りする。卵と牛乳は室温に戻す。
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2
きな粉と薄力粉とBPを合わせてふるっておく。オーブンシートで角型を作っておく。
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3
☆のホワイトチョコとバターをボウルにいれて湯煎で溶かしておく。
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4
③のボウルに砂糖、豆乳（牛乳）をいれてよく混ぜる。卵を２回に分けて入れて混ぜる。
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5
②をもう一度ふるいながら入れる。泡だて器で切りまぜをする（つやが出るまで）。
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6
型に入れて平らにならして、濡れ布巾の上で数回空気抜きをする。クルミを散らしてオーブン余熱あり160度で20～25分焼く
コツ・ポイント
角型はバットがあればそれに入れても大丈夫です。小さめのパウンド型（16センチ程度）でも焼けます。ホワイトチョコは製菓用のクーベルチュールを使うとやりやすいです。
