ホワイトアスパラフランダース風

牛肉のビール煮込みに続き、フランダース料理定番の第二弾！今回は旬の白アスパラの簡単で美味しい調理法を紹介します。このレシピの生い立ち白アスパラガスの季節がもうそろそろ終わる前に、記録として残しておきたかったのと、日本でも白アスパラガスが売っていたら手軽に試してほしいと思いました。

1. 白アスパラ 12本
2. バター 200g
3. 生パセリ 30g
4. ゆで卵 2個
5. ナツメグ 少々
6. 塩コショウ 少々

1. 1

   アスパラは洗って、皮をむき、茎を5センチ切り取る（固いので食べるときに難儀します。）

2. 2

   沸騰したお湯でアスパラを15分茹でる。（半透明になるまで、柔らかくてフニャフニャに茹でる）

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3. 3

   パセリをみじん切りにする。

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4. 4

   ソース作り。ゆで卵をフォークで細かくつぶす。

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5. 5

   バターを温めて、アクを取る。

   • 
6. 6

   刻んだパセリと卵とバターを合わせて塩コショウとナツメグで味を整えてソース完成！

   • 

コツ・ポイント塩コショウはたっぷり振ってください。