ホワイトアスパラの茹で方

フレッシュなホワイトアスパラが手に入ったら、少し柔らかめに茹でてバターだけで食べてみて♡うま〜このレシピの生い立ち下ごしらえの基本。

1. ホワイトアスパラ 1把
2. 岩塩 小1/2
3. 酢 少々
4. 砂糖 ひとつまみ
5. 美味しいバター 適宜

1. 1

   ホワイトアスパラは洗って、根元が硬くなっていたら3〜4センチ切る。ピーラーで下3/4の皮を剥く。1/2にカット。
2. 2

   鍋に水と岩塩を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラ、砂糖、酢を入れて、好みの歯ごたえにゆがく。グリーンアスパラよりも少し柔らかめがおすすめ。堅い所を指でつまんで弾力を感じるくらいになったらざるにあげてよく湯を切る。
3. 3

   熱々のうちに、バターをのせて、彩りにパセリのみじん切りなどを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント酢は白く仕上げるためです。気にならない人は省略可。冷やしてマヨネーズソースで食べても美味しい。