ホワイトアスパラの柑橘お浸し

ホワイトアスパラと柑橘系の香りで和風さっぱりお浸し、夏バテにもオススメです♪シークワーサーでなく柚子やライムなどでも。このレシピの生い立ちオランデーズソースに飽きて、和風でホワイトアスパラを食べようと思いお浸しに。沖縄土産のシークワーサージュースを使ってさっぱりしたお浸しを作ってから、アスパラお浸しに柑橘系を入れてます。

1. アスパラ 3本
2. 塩 大さじ1(水1Lに)
3. 酢 大さじ1(水1Lに)
4. 砂糖 小さじ1
5. 顆粒ダシ(スティック) 1本(5g)
6. 茹で汁 大さじ5
7. ★醤油 小さじ1
8. ★シークワーサー果汁 小さじ1
9. ★麺つゆ 小さじ2

1. 1

   アスパラの皮むき(筋が残らないよう、特に根元部分は念入りに)をし、根元は2センチ程落とす。

2. 2

   沸騰させたお湯に塩とお酢を入れて茹でる(私は胴長の鍋を持っていないのでフライパンで)

3. 3

   タッパーに砂糖と顆粒ダシを入れてアスパラの茹で汁で溶かし★を入れる。

4. 4

   切ったアスパラを入れ30分程放置すると味がしみてるので、タッパーからお皿へ盛ります。
5. 5

   私は冷えてる方が好きなので、お皿に盛り付けてから冷蔵庫に。

コツ・ポイント新鮮じゃないアスパラは根元部分は硬いので、長めに切り落として下さい。柑橘果汁を入れず、普通のお浸しにしても美味しいです。